生活裡最燦爛的顏色

今天來分享剛做好的番茄燉牛肉

雖然備料的事前工作很繁瑣，可成果美味就值得

家常口味就表示跟外面的是不一樣的

只做自己喜歡的口味，當過程中有覺得少一味，還會突然加一食材

進入正題

先醃牛肉，牛肉要先醃，炒過之後味道肉較入味，也可以只燙過，但就覺得沒有這麼好 (私心)

蒜頭的量可多可少，覺得10顆以內就可以了

這次選用牛腱部位，牛腱有帶一點筋，吃起來比較有口感，可自行選擇要用什麼部位

牛肉袋內加入：切片的薑5-10片→醬油3匙→米酒1匙→味琳1匙→五香粉少許→白胡椒粉少許。

牛肉袋子揉一揉混和醃料→冰冰箱約15分鐘。 

牛肉在冰箱的時間，可以來備料，備完料也差不多可以把醃肉拿出來

薑切片量約10片左右，把薑片用刀背拍一拍。

蒜頭5顆左右，拍一拍去皮，不用切碎，煮的時候可以去辛味

白蘿蔔半條，切小塊

紅蘿蔔一條，切小塊，因為我怕紅蘿蔔味道，切小塊比較容易入味

洋蔥一顆，切片塊狀

食材切完，剛剛醃的牛肉也差不多好了，就可以拿出來開始炒囉

終於可以開始炒了，備料的時候還被洋蔥燻得眼淚直流 

 開始炒料，加入沙拉油、麻油、香油= 3 ：1 ：0.5，熱鍋熱油，一陣香味飄出

 放薑蒜爆香，先把味道炒出來

 放蔥跟牛肉，翻炒一下，放少許米酒

 看到牛肉外邊熟的顏色，加入紹興酒兩匙，拌炒

 加洋蔥，洋蔥炒到透明

 加入紅蘿蔔跟白蘿蔔，拌炒

 加醬油250cc炒一下，主要讓牛肉上色

 加入番茄醬2罐，這次選擇罐頭：1個有蕃茄塊；1個是番茄醬。

 加開水600cc。 加紅酒200-300ml。 放滷包+蔥少許。

可開始試味道，這次因為番茄太鹹，所以多加了味琳、糖。 滷包太小的話，可以丟兩包 。

大火敖30分鐘之後，(偷吃步)放入電鍋燉。 大火敖之後水分會變少，重複試味道，若太鹹可加水。 電鍋的外鍋2杯水，重複燉煮2-3次，就可以上桌了。

因為番茄罐頭太鹹所以水多加了些。