生活裡最燦爛的顏色

芒果果醬自己做

夏天是芒果的盛產季節

芒果是少數富含蛋白質的水果，同時還有鉀，有利於體內鈉的排出

高血壓患者是可以多補充的，然而對於腎臟病患者就極不適合，必須要禁止食用，因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量

明代李時珍，稱芒果為「果中極品」，可止嘔防暈的作用，且可行氣、消食、益胃氣

尤其長期抽煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症狀，吃芒果有助潤喉、生津止渴

根據中醫食療性味分析，芒果屬性平味甘、解渴生津的果品，生食能止嘔，治暈船浪，效果與酸梅相同

芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食

---取自於網路---

家裡太多芒果的時候，偶而會放到過熟

這時候可以拿來做果醬，就不會浪費囉

先來說說果醬的用途

1、塗吐司和麵包（煮濃稠一點)

2、果醬茶（不用這麼濃稠，不過太濃稠也沒關係，反正要加水稀釋）

3、配料，搭配上冰淇淋、清冰、奶酪...等 (要稀一點，才可以淋上去)

煮的稠度及濃度決定你要如何使用

當然也可以在中間的程度，不過濃稠也不過稀，這樣才最好用

在網路上有看到加入肉桂棒及香草莢、某某酒、蘋果果膠等

但因為都不是隨手可得的

所以我只選用最簡單的方式製作

當然可能就沒有像加入果膠、香草莢或肉桂棒那樣有層次

不過我還是覺得非常好吃

接下來就開始進入步驟

1. 先將要放置果醬的玻璃罐消毒，煮一鍋熱水，放入玻璃罐，煮沸約5-10分鐘後，可稍等涼後，在放進烘碗機裡弄乾

2. 備料，準備芒果、檸檬、白砂糖

    砂糖是天然的防腐劑，放越多保存期限越長，但是就很甜

    檸檬則是讓水凝結變成醬，所以檸檬可以不用放這麼多

3. 把芒果切丁，秤重約500克，檸檬汁擠半顆檸檬，白砂糖約125克

    通常我的芒果跟檸檬以及白砂糖的比例都不一定會這麼固定

    主要看我想吃很甜或是不這麼甜，在煮的過程中都可以試試看

    在過程中切記勿碰到水，最好一滴水都不要碰到，才能夠打造完美果醬

4. 把芒果丁、檸檬汁、白砂糖一起放進雪平鍋內熬煮

    可先中火煮到起泡之後，再轉小火慢慢熬煮

    重點是在熬煮過程中請一直持續攪拌，以免燒焦

    煮果醬的鍋子最好是保溫效果好且均勻受熱

5. 攪拌攪拌，不斷攪拌，大約要一個小時

    要確定果醬好了沒，有一個撇步

    拿一小水杯，把果醬滴進去

   如果沒有散開就表示濃稠度夠，可以起鍋

6. 把果醬放入事先消毒過的玻璃杯，不要裝超過9分滿

    蓋上蓋子，把罐子倒過來，製造真空狀態

    冷了之後拿去冰箱保存即可

    要確認是否有真空狀態，只要壓一壓瓶蓋中間，看可不可以壓下去，有鏗鏗的聲音

   如果沒有的話，就表示是真空狀態囉

其實我會先把芒果丁煮到水水的，再把砂糖放下去融化，再加入檸檬汁

不過這樣跟加在一起拿去煮是差不多的

網路上也有人分享是要分兩天去製作

第一天是先把芒果丁跟砂糖、檸檬汁放在一起，拿去冰箱冰一天

隔天再拿出來煮

大家也可以試試看這個方法喔